Receta de Osobuco de ternera gallega suprema al vino tinto

Estamos emocionados de poder explicaros cómo preparar el Osobuco de ternera a l vino tinto. Se trata de una pieza exquisita, súper untuosa que hará las delicias de los amantes del buen comer y se obtiene de la pata trasera del animal. Es el morcillo junto con el hueso. Carne gelatinosa que se deshará en nuestra  boca.

Ahora solo falta, adquirir osobuco de ternera de Terra&Pastos y prepararnos para elaborar esta delicia de receta de osobuco de ternera gallega al vino tinto.

Ingredientes ( Para 4 personas):

4 medallones de osobuco de ternera gallega suprema Terra & Pastos

2 tomates sin piel cortados en cubitos

2 zanahorias medianas cortadas en cubitos no muy gruesos

1 cebolla picada fina

1 diente ajo rallado

1 ó 2 hojas de laurel

1 lt. caldo de carne o pollo.

1/2 litro vino tinto (también puede usarse blanco)

Romero, nuez moscada y pimienta negra molida a gusto

Harina de trigo y aceite de oliva virgen extra

Elaboración del Osobuco de ternera gallega al vino tinto.

1. Primer paso de esta receta de osobuco de ternera gallega al vino tinto, es sal pimentar los osobucos por ambos lados al gusto.
2. Una vez hecho este paso, enharinamos los osobucos quitando el exceso de harina de los mismos. Solo queremos una fina capa de harina.
3. Echamos en una olla AOVE y lo calentamos. Echamos los osobucos y los doramos por ambas caras. Es importante que tenga un buen dorado, pero no quemado. Una vez estén dorados los osobucos, los retiramos de la olla.
4. Ahora bajamos la potencia del fuego a fuego bajo y echamos el ajo. Una vez empiece a dorarse, incorporamos la cebolla y la zanahoria. Importante que el ajo no se queme ya que amargaría el guiso. Lo que queremos en este paso es que los ingredientes se pochen muy lentos sin llegar a coger color.
5. Una vez tengamos la cebolla transparente, es el momento de incorporar el tomate y subir el fuego un poco para evaporar el agua del tomate y dejar el sabor en la olla. Cuando haya evaporado, incorporamos el osobuco y lo dejamos rehogar unos 4-5 minutos.
6. Incorporamos el vino, las hojas de laurel, el romero y la nuez moscada, y esperamos a que el alcohol se haya evaporado para agregar el caldo. Y ya es momento de bajar el fuego y que cueza chup chup durante dos horas. Iremos vigilando el nivel de caldo y si hace falta añadir más pues le vamos agregando.
7. Una vez guisado el osobuco de ternera al vino tinto, podemos presentarlo de diferentes formas, con forme ha quedado, con la salsa triturada, dejando reducir la salsa. Aquí ya prima sobre todo como nos guste más a cada uno.
8. Solo falta ¡Disfrutar de esta receta de osobuco de ternera al vino tinto!
   Que rico