Os vamos a facilitar una deliciosa y tradicional receta de Redondo de ternera gallega en salsa, para que podáis disfrutar de un delicioso redondo de Ternera Gallega Suprema Terra & Pastos.
Ingredientes para 6 personas aprox.
Redondo entero mallado de ternera Gallega Suprema Terra & Pastos
1 cebolla grande
3 zanahorias
Medio pimiento rojo
2 dientes de ajo
8 champiñones
Un vaso de vino tinto
50 ml de brandy
Caldo de carne 800 ml aprox
Romero al gusto
Tomillo al gusto
AOVE
Sal y Pimienta
¿Cómo cocinar nuestro Redondo de Ternera Gallega en Salsa?
1. Antes de nada y como os venimos comentando anteriormente, es importantísimo que atemperemos la pieza antes de cocinarla, durante al menos un par de horas. Calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte. Salpimentamos el redondo y lo sellamos en la cacerola. Una vez esta dorado por todas las partes, lo reservamos.
2. A continuación, añadimos la cebolla, el pimiento rojo, los dientes de ajo, la zanahoria que previamente hemos cortado en dados no muy pequeños, y removemos hasta que el tostado de la carne que se ha quedado en el fondo de la cacerola se suelte y se integra con el resto de los ingredientes. Esto nos dará un sabor magnifico a la receta de redondo de ternera en salsa. Sofreímos el conjunto hasta que la cebolla empiece a estar transparente (4-5 minutos) y añadimos los champiñones
3. Mientras se cocinan los champiñones vamos a hacer un atadillo (bouquet garni) con unas ramitas de tomillo y romero y perejil. Cuando tengamos el sofrito listo subimos el fuego, añadimos el bouquet y un chorrito de brandy. Dejamos que se evapore el alcohol unos instantes y añadimos el vino tinto. Dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el redondo y los posibles jugos que pudiera haber dejado en la fuente.
4. A continuación, añadimos el caldo de carne, tapamos y dejamos que hierva a fuego suave hasta que veamos que el redondo esta tierno.
5. Ahora es momento de sacar el redondo de ternera de la cacerola, quitarle la malla y dejarlo reposar durante un periodo aproximado de 30 minutos. Una vez pasado ese tiempo, lo trinchamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y lo servimos en una fuente.
6. Mientras el redondo de ternera esta reposando, lo que tenemos que hacer es triturar los ingredientes de la cacerola y colamos para conseguir una salsa suave y sin grumos.
7. Añadimos las salsa a las rodajas de redondo de ternera, y ya podemos degustar esta maravilla de receta.
Ahora ya sabes cómo hacer la receta del redondo de ternera en salsa. ¿Te animas a hacer y comentarnos qué tal te ha salido?
Dejar un comentario