Las proteínas que nos aporta la carne son de muy alta digestibilidad y gran valor biológico. Estas nos aportan los aminoácidos esenciales que son necesarios para  el crecimiento y reparación de los tejidos de nuestro organismo. 

Es rica en vitaminas como la tiamina y riboflavina,  necesarias para un buen funcionamiento del sistema nervioso; la niacina que nos ayuda al mantenimiento del crecimiento orgánico; la B5 y la B6 en el metabolismo de los carbohidratos y proteínas; y la B12 en la producción de hematíes.

En cuanto al aporte de minerales, destaca su alto contenido en fósforo, que estimula el desarrollo intelectual y que junto con el calcio son necesarios en la formación de huesos y dientes. También tiene magnesio que es necesario para él funcionamiento orgánico así como hierro para evitar las anemias