Costilla de Ternera Gallega Suprema al Vino Ribeira Sacra y Miel de Galicia - Terra & Pastos

Costilla de Ternera Gallega Suprema al Vino Ribeira Sacra y Miel de Galicia

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Cualquier día de la semana es bueno para darte un merecido capricho gastronómico. Y esta costilla de Ternera Gallega Suprema al vino D.O. Ribeira Sacra y Mel De Galicia es una combinación brillante

⏱ 2 horas y 30 minutos

👤 Para 4 personas

⭐ INGREDIENTES

🔹 1,4 kg de costilla de Ternera Gallega Suprema cortada en tiras anchas
🔹 1 cebolla grande en juliana
🔹 4 dientes de ajo picados
🔹 2 zanahorias peladas y picadas en rodajas
🔹 1 puerro picado fino
🔹 1 cucharadita de jengibre picado fino
🔹 1 lt de caldo de ternera
🔹 3/4 de vino tinto Mencía, D.O. Ribeira Sacra
🔹 5 cucharadas colmadas de IGP Miel de Galicia Sésamo Aceite de oliva virgen.
 

⭐ ELABORACIÓN

1. Salpimentar las tiras de costilla y dorarlas a fuego vivo en una cacerola ancha. Añadir las verduras y rehogarlas hasta que estén doradas.
2. Añadir el vino y reducir a la tercera parte de su volumen. Cubrir de caldo de ternera, tapar y hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna y casi se desprenda del hueso (una hora y media). En ese momento añadir el jengibre y la miel y dar un hervor.
3. Retirar las costillas de la cacerola y enfriar, colar la salsa de cocción y reducirla hasta que quede con consistencia de jarabe negro y brillante. Ha de quedar dulce y ligeramente ácida por el vino. Reservar.
4. Una vez frías las costillas, cortarlas en trozos regulares retirando el exceso de grasa dejando carne y hueso en cada trozo. Dorar los trozos de costilla a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite de oliva.
5. Una vez dorados, bajar el fuego y añadir la salsa reducida y cocinar 3-4 minutos las costillas bañándolas constantemente con la salsa hasta que queden bien glaseadas (impregnadas y brillantes).Si se reduce demasiado la salsa, añadir un chorrito de Mencía o agua y continuar la operación. Servir inmediatamente salpicando unas semillas de sésamo por encima.
*Sugerencia: este plato es también una buena opción para comer con la mano a modo de aperitivo.


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Certificado de Bienestar animal

Aparte de nuestros estrictos valores en materia de bienestar animal, la igp ternera gallega certifica el bienestar animal controlando 66 parámetros que los productores deberán de cumplir de forma estricta y rigurosa.

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Desde Terra & Pastos, siempre apostamos por ofrecer a nuestros clientes un producto de gran calidad, certificado y con las máximas garantías. Este esfuerzo y trabajo se ve reflejado al haber sido seleccionados como uno de los establecimientos que cuentan con un acuerdo de colaboración con la IGP ternera gallega

Certificado IGP Ternera Gallega

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