Costilla de Ternera Gallega en adobo
Precio habitual €36,72
De la mano de la IGP Ternera Gallega te invitamos a preparar un sabroso costillar que resuelve cualquier comida del fin de semana y que podemos redondear con una ensalada fresca de guarnición o unas patatas gajo embadurnadas en el adobo que sobre del que hemos utilizado para la carne.
⏱ 90 minutos
👤 Para 4 personas
⭐ INGREDIENTES
🔹 2.0 kg centro de costillar de Ternera Gallega con hueso (una pieza de 4 costillas)
Para el adobo:
🔹 0.3 lt aceite oliva virgen extra
🔹 0.1 lt vino blanco DO ribeiro
🔹 2 dientes de ajo picados fino
🔹 40 gr pimentón dulce
🔹 5 gr orégano seco
🔹 5 gr tomillo seco
🔹 1 hoja de laurel
🔹 pimienta negra recién molida al gusto
⭐ PARA LA ENSALADA
500 gr patatas pequeñas cocidas IGP Pataca de Galicia
🔹 3 cucharadas colmadas de mostaza
🔹 50 gr de cebolla picada fina
🔹 50 gr de pepinillos picados finos
🔹 50 gr de aceite de oliva virgen extra
🔹 50 gr de berros Sal y pimienta
⭐ ELABORACIÓN
1. Cortar las costillas individuales a lo largo del sentido del hueso.
2. Elaborar el adobo mezclando bien todos los ingredientes y verter sobre la carne mezclando bien, asegurándose de que todas las piezas quedan badurnadas.
3. Dejar macerar en nevera al menos 24 horas, (mejor 48 horas).
4. Sacar las costillas de la nevera al menos una hora antes de cocinarlas.
5. Escurrirlas del adobo y disponerlas sobre una rejilla de horno. A su vez disponer la rejilla sobre una placa de asar con un poco de agua en el fondo.
6. Meter en horno precalentado a 190-200ºC durante aproximadamente 40 minutos, hasta observar que la carne se va contrayendo y desprendiendo del hueso. Ha de quedar cocinada pero jugosa.
7. Pintar de nuevo las costillas con el adobo restante y hornear 10 minutos más.
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Apto para congelar ❄️
Modo de empleo: Antes de su consumo abrir el envasado, secar con papel absorbente el producto y atemperar hasta que el corazón de la pieza esté a temperatura ambiente. Temperatura recomendada previo al asado de la pieza: 28ºC.
