Jarrete de Ternera Gallega estofado al mencía con manzana y castañas de Galicia - Terra & Pastos

Jarrete de Ternera Gallega estofado al mencía con manzana y castañas de Galicia

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Te Explicamos paso a paso cómo preparar una receta de jarrete de Ternera Gallega estofado al mencía con manzana y castañas de Galicia

⏱ 2 horas y 30 minutos

👤 Para 4 personas

⭐ INGREDIENTES

🔹 1,6 kg de jarrete de Ternera Gallega
🔹 2 cebollas picadas
🔹 1 zanahoria
🔹 1 puerro
🔹 4 dientes de ajo
🔹 1,5 l caldo de ternera
🔹 0.5 l vino Mencía DO Ribeira Sacra
🔹 1 cucharada de harina
🔹 sal
🔹 pimienta

⭐ ELABORACIÓN

1. Salpimentar los trozos de jarrete y dorarlos en una sartén amplia con aceite
2. Retirar y, en la misma sartén, añadir las verduras picadas: primero cebolla y zanahoria; rehogar hasta que estén doradas.
3. Añadir el ajo bien picado y el puerro, cocinar 2-3 minutos. Incorporar la harina, remover bien, verter el vino y dejarlo reducir hasta la mitad
4. Pasar el conjunto a una olla un poco más alta, introducir la carne y cubrir con el caldo de ternera.
5. Hervir suavemente tapado de 1h-30 minutos a 2h, hasta que la carne esté bien tierna.
5. Retirar la carne y cortarla en porciones, colar el jugo de cocción y reducirlo hasta que tenga consistencia espesa de salsa, probar y rectificar de sazón.

⭐ PARA LA GUARNICIÓN

Para la guarnición, saltear la manzana cortada en daditos en una sartén con un poco de mantequilla. Cuando esté dorada añadir el azúcar y las castañas.


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Origen 100% gallego

Decir producto gallego, es sinónimo de alta calidad. Todos nuestros productos han sido obtenidos de animales que han pasado su vida entera desde su nacimiento, en entornos naturales y privilegiados de Galicia.

Alimentación controlada por la IGP

Apostamos por una alimentación de calidad basada principalmente en la lactancia materna, acompañada de pastos y cereales de calidad.

Certificado de Bienestar animal

Aparte de nuestros estrictos valores en materia de bienestar animal, la igp ternera gallega certifica el bienestar animal controlando 66 parámetros que los productores deberán de cumplir de forma estricta y rigurosa.

Acuerdo de colaboración IGP

Desde Terra & Pastos, siempre apostamos por ofrecer a nuestros clientes un producto de gran calidad, certificado y con las máximas garantías. Este esfuerzo y trabajo se ve reflejado al haber sido seleccionados como uno de los establecimientos que cuentan con un acuerdo de colaboración con la IGP ternera gallega

Certificado IGP Ternera Gallega

Queremos que sepas lo que consumes. Nuestro producto cumple estrictos y rigurosos controles que abarcan desde el nacimiento, crianza, alimentación y cuidados, hasta el sacrificio para certificar un producto de la máxima calidad y de garantía.