Ternera Gallega en salsa con piñones y setas
Precio habitual €14,90
Tips culinarios para cocinar esta contra de Ternera Gallega en salsa con piñones y setas, ¡Apunta la receta!
⏱ 1 Hora y 15 minutos
👤 Para 4 personas
⭐ INGREDIENTES
🔸 1 kg de contra de Ternera Gallega en filetes no muy finos, tipo fricandeau (piezas alternativas: espaldilla, culata de contra o centro de aguja)
🔸 100 g harina de trigo
🔸 Sal, pimienta y aceite de oliva
🔸 2 cebollas grandes picadas finas
🔸 4 dientes de ajo picados fino
🔸 1 kg pulpa de tomate fresco rallado
🔸 0,2 l de vino blanco DO Monterrei
🔸 2 hojas de laurel
🔸 1 l caldo de ternera o pollo
🔸 50 g de piñones tostados
🔸 200 g de setas frescas variadas picadas
🔸 un poco de perejil
⭐ ELABORACIÓN
1️⃣ Salpimentar y enharinar los filetes, dorarlos ligeramente en una cazuela baja y ancha con aceite de oliva. Retirar y, en el mismo aceite, pochar bien las cebollas y el ajo picados.
2️⃣ Añadir el vino blanco y el laurel, reducir. Incorporar el tomate y guisar hasta obtener un sofrito.
3️⃣ Devolver los filetes a la cacerola y cubrir con el caldo. Tapar y guisar a fuego lento 45 min.- 1 hora, hasta que empiecen a estar tiernos; añadir un poco más de caldo si fuese necesario.
4️⃣ Dejar reposar al menos media hora dentro de la salsa, que ha de quedar espesita. Añadir un poco de perejil picado.
5️⃣ Servir y añadir por encima unos piñones tostados y unos trocitos de setas recién salteadas.
💫 Sugerencia de acompañamiento: arroz en blanco, puré de patata o unos tallarines cocidos.
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Apto para congelar ❄️
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